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La ermita de Nuestra Señora de Olatz u Olas / Olaz (como se recoge en documentos antiguos), es un templo de culto católico a la Virgen de Olatz situado en el barrio guipuzcoano de Izarraitz en Azpeitia (País Vasco, España), a escasos metros del Santuario de Loyola.​ Se trata de la Ermita más antigua de Azpeitia donde,​ desde mediados del siglo XV y hasta principios del siglo XVIII, se reunían las Juntas Particulares de Guipúzcoa.​ La Ermita tiene funciones parroquiales y se encuentra al cuidado de la Comunidad de Damas Catequistas de la Congregación de Dolores Sopeña, asentadas en un convento junto al templo desde comienzos del siglo XX.​ A su vez, es un lugar de peregrinación ignaciano,​ dada la devoción y veneración de Ignacio de Loyola a la Virgen de Olatz: paseaba diariamente frente a la Ermita, tal y como recuerdan unas lápidas colocadas en el camino viejo que, desde la villa, conduce a Loyola.​ Incluso cuando San Ignacio de Loyola se encontraba convaleciente de sus heridas y no pudiendo acudir hasta la ermita, entonaba desde la Salve una oración a la Virgen.​ El templo fue declarado Zona de Presunción Arqueológica el 23 de septiembre de 1997, por el BOPV nº 195.​

Contexto

La importancia de la Ermita no solo se reduce a su significado para los lugareños de Azpeitia y su relación con San Ignacio de Loyola, sino que también resulta muy trascendente en la Historia de Guipúzcoa.​ A pesar de no conocerse con exactitud la fecha de su construcción, en el tríptico en forma de folleto informativo ofrecido por las Damas Catequistas a la entrada de la Ermita,​ se hace alusión a su carácter histórico y la certeza de que el levantamiento del templo fue anterior, incluso, a la fundación de la villa de Azpeitia en 1310, cuando Fernando IV otorgó la carta-puebla bajo el nombre Garmendia de Iraurgui. Desde el portal de turismo del Gobierno Vasco también datan el templo del siglo XIII,​ junto con el folleto informativo perteneciente a la Historia Eclesiástica del Santuario de Loyola donde se recoge el siguiente párrafo:​

Celebración de las Juntas Particulares de Guipúzcoa en la Ermita de Nuestra Señora de Olas

La primera mención a la Ermita en documentos oficiales data del 15 de octubre de 1460, ya en el siglo XV, cuando la Junta Provincial que se reunió en Uzarraga escribe el rey Enrique IV de Castilla con el fin de que este autorice la celebración de las Juntas Particulares en Santa María de Olatz o en Santa Cruz de Azkoitia.​ No es hasta cuatro años después, el 11 de diciembre de 1464, en el testamento de Doña Sancha Yáñez de Loyola -VI señora de la casa de Loyola - , donde se vuelve a mencionar el templo bajo el deseo de la celebración de dos misas en "Santa María de Olás", ya que el documento está redactado en latín.​ Por orden cronológico, estas son las Juntas Particulares de Guipúzcoa celebradas en la "Ermita de Nuestra Señora de Olas" hasta el año 1700:​ En el año 1688 se encuentra también el Acta de la Junta Particular de Guipúzcoa, datada los días 12, 14 y 28 de julio junto con el 3, 11, 12, 14 y 15 de agosto, celebrada entre "Santa María de Olatz" y la ermita de San Agustín, en Azpeitia también.​

Coronación de la Virgen de Olatz (1952)

La devoción por la Virgen de Olatz es conocida históricamente,​ siendo un punto de religiosidad importante.​​ Los fieles acudían a la ermita todos los miércoles con sus ruegos y, hasta 1974, cada sábado se celebraba una "sabatina", donde se realizaban rezos de rosario y una misa verpertina. Santa María de Olatz fue coronada canónicamente el 21 de septiembre de 1952, celebración donde fue elegida como Patrona de todos los azpeitianos.​ Por ello, anualmente se celebra una novena con misa en la Parroquia para preparar a los fieles para la festividad de la Coronación de Nuestra Señora de Olatz, el 18 de diciembre. Ese día comienza con una misa a las 8 de la mañana y a las 5 de la tarde se da por terminada la novena, junto con rosario y misa. Cuando algún vecino del pueblo fallece, se toca el toque de difuntos, conocido como hil kanpaia (en euskera).

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